Pour les vins blancs :
- Éviter les séjours prolongés au réfrigérateur
- Ne jamais mettre au congélateur
- Ne jamais mettre de glace dans le vin
Patrick
Le 17 mai 2012 à 13 h 14 min
Patrick
Le 14 mai 2012 à 5 h 37 min
« Pourquoi le chat n’aime-t-il pas le sucre ?»
Gravure tête de chat
Patrick
Le 10 mai 2012 à 5 h 13 min
Gravure tête de cheval
Le cheval (Equus ferus caballus ou equus caballus) est un grand mammifère herbivore et ongulé appartenant à l’une des sept espèces de la famille des équidés.
Il a évolué au cours des dernières 45 à 55 millions d’années à partir d’un petit mammifère possédant plusieurs doigts pour devenir l’animal à sabot unique que l’on connait aujourd’hui.
L’utilisation de cet animal domestiqué il y a environ 5 5003 ou 4 000 ans se serait répandue de 3 000 à 2 000 ans av. J.C. à toute l’Eurasie.
Bien que la quasi-totalité des chevaux soient aujourd’hui domestiques, le cheval de Przewalski est considéré comme le dernier vrai cheval sauvage, et il existe de nombreux chevaux domestiques retournés à l’état sauvage.
Patrick
Le 6 mai 2012 à 16 h 05 min
Servir le vin à bonne température
Les défauts les plus couramment rencontrés (y compris dans les restaurants) sont :
- de boire trop froids les vins qui sont normalement à boire frais. – boire trop chauds, les vins qui sont normalement à boire chambrés.
Or, les basses températures empêchent les arômes de s’exprimer. Et les hautes températures rendent l’alcool trop présent : au-delà de 20°C, l’alcool commence à étouffer les arômes et le vin apparaît déséquilibré.
Patrick
Le 29 avril 2012 à 16 h 36 min
QU’ EST CE QU’UN CHAMPAGNE ?
Un champagne est un vin effervescent, blanc et quelque fois rosé, élaboré à partir de raisin produit en Champagne et bénéficiant d’une AOC. La « champagnisation » ou seconde fermentation produisant un excès de gaz carbonique, phénomène naturel observé en Champagne au moment du « petit âge glaciaire » à la fin du XVe, était d’abord considéré comme mauvaise avant d’être valorisée par le moine bénédictin dom Pérignon (1638-1715) de l’abbaye de Hautvillers, expert en assemblage, car les bulles plaisaient aux Anglais.
« Le champagne est formé d’eau, d’alcool (éthanol), de glycérol, d’acide tartrique, de gaz carbonique dissous et de centaines d’autres molécules organiques complexes et plus ou moins volatiles qui lui confèrent son parfum et sa saveur uniques » , écrit le chercheur dans un livre Voyage au cœur d’une bulle de champagne.
Plus connu des vins effervescents français, le champagne est fabriqué à partir des cépages chardonnay et pinot. Les autres vins effervescents sont les crémants de Loire (Saumur), de Bourgogne (Bailly) et d’Alsace, la Clairette de Die (Drôme) et la blanquette de Limoux (Aude). Il en existe également dans le Bugey (Cerdon) et le Gaillacois, ainsi qu’en Espagne, en Italie et aux États-Unis.
Patrick
Le 26 avril 2012 à 7 h 57 min
Les verres sont importants pour la décoration, l’aspect et l’harmonie d’une table. Ils sont placés au dessus de l’assiette et toujours disposés par ordre de taille décroissante, de la gauche vers la droite :
Patrick
Le 24 avril 2012 à 15 h 39 min
A une certaine époque, une mode des grands verres s’est développée : il n’était alors pas rare de voir des amateurs déguster leur bordeaux dans des verres dont la contenance dépassait largement celle de la bouteille dont il provenait… De plus, le cérémonial de changement des verres dans certains restaurants ont contribué à ancrer l’idée que « grand vin = grand verre ». Cette mode s’estompe peu à peu. Dans un grand verre, le vin semble perdu tout au fond, les arômes s’étiolent dans le grand vide, l’aération est trop importante (ce qui est catastrophique pour les vieux vins).
Patrick
Le 23 avril 2012 à 8 h 56 min
Les noms sont aujourd’hui utilisée en dehors du Champagne, (Bières, Vins etc…) avec parfois quelques variations selon les régions.
Patrick
Le 21 avril 2012 à 6 h 20 min
Bouchons en liège
Le liège est le matériau le plus communément utilisé pour les bouchons car il remplit ces exigences. Il est étanche, souple et poreux à l’air. Les bouchons en liège sont utilisés pour les bouteilles de vin, de vins de champagne, de cidre et de bière.
Il existe plusieurs types de bouchons en liège :
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Patrick
Le 20 avril 2012 à 5 h 50 min
C’est la faute de Ptolémée
Le zodiaque de nos horoscopes a été arbitrairement « figé » par l’astronome grec Ptolémée, en 150 après J.C. Cette zone du ciel, bande centrée sur la trajectoire apparente du Soleil englobe 12 constellations. Mais Ptolémée ignorait que le zodiaque se décale très lentement. Le Taureau occupe la place qu’avait le Gémeaux, il y a 2000 ans. Le ciel de Ptolémée ne ressemble donc plus à celui que nous voyons. Censés prédire l’avenir, nos horoscope sont périmés !
